Lördagen den 30/8 har ni återigen chansen att komma och käka ett par riktigt goda pulled pork tacos. Vi gästspelar på Karlaplans loppis mellan klockan 11.00 och 15.00.
Välkomna!
Mer info finns på:
www.stockholmsmarknader.se/karlaplan/
Tacodags igen!
Woka viltkött och nudlar över öppen eld – En årligt återkommande smakupplevelse i eldhuset!
Att samlas runt en sprakande eld i eldhuset och laga mat tillsammans är något alldeles extra. Och när man dessutom kombinerar detta med att woka viltkött och nudlar över öppen låga med familj och släkt, ja då har man receptet på en oförglömlig kväll!
Den här typen av matlagning är inte bara otroligt social och mysig, den ger också en fantastisk smak. Den höga och jämna värmen från elden gör att köttet får en fin stekyta samtidigt som det behåller sin saftighet. Tillsammans med fräscha nudlar och krispiga grönsaker blir det en komplett måltid som uppskattas av både stora och små.
Varför woka viltkött i eldhuset?
- Unik smakupplevelse: Rökigheten från elden ger viltköttet en djup och fyllig smak som är svår att replikera inomhus.
- Gemenskap: Matlagningen blir en gemensam tillställning där alla kan vara med och se vad hur man gör, vilket stärker banden och skapar fina minnen.
- Atmosfär: Ett eldhus skapar en magisk och inbjudande atmosfär som gör måltiden ännu mer speciell.
- Enkelt och snabbt: Trots att det sker utomhus är wokning en snabb och effektiv matlagningsmetod när elden väl är igång.
Tips för en lyckad wokkväll:
- Förberedelser är A och O: Skär allt viltkött och alla grönsaker i lagom stora bitar innan ni börjar. Förbered såsen i förväg så går det snabbt att woka sedan.
- Välj rätt viltkött: Älg, rådjur eller hjort är utmärkta val för wok. Skär köttet i tunna strimlor för snabbare tillagning.
- Kvalitet framför kvantitet: Satsa på färska, krispiga grönsaker som broccoli, paprika, morötter och sockerärtor.
- Håll koll på elden: En jämn och inte för hög värme är bäst för wokning. Använd gärna en wokpanna som är anpassad för öppen eld.
- Låt alla delta: Uppmana alla att vara med och hacka, blanda eller röra om. Ju fler kockar, desto roligare!
Så nästa gång ni funderar på en annorlunda middag med familj och släkt, varför inte kontakta mig här så hjälper jag er att laga maten. Har ni inget eldhus, så tar jag med mig min Muurikka panna så wokar jag på den!
Ännu en gång fick jag den stora äran att laga en fin 3-rätters middag för att fira en nybliven 70-åring!
Hyr en kock till ditt nästa event! Är du sugen på en minnesvärd matupplevelse? Som eventkock älskar jag att skapa skräddarsydda menyer för alla typer av tillställningar.
Så här går det till:
- Kontakta mig: Börja med att skicka ett mail eller ring mig så kan vi diskutera dina önskemål. Tillsammans hittar vi den perfekta lösningen för just ditt event.
- Personlig rådgivning: Jag tar mig tid att lära känna dig och dina gäster för att skapa en meny som passar alla smaker och önskemål.
- Menyförslag och vinförslag: Baserat på dina önskemål presenterar jag flera spännande menyförslag. Vill du ha hjälp med att para ihop maten med rätt vin? Inga problem, det fixar jag också!
- En oförglömlig kväll: På bilden ser du ett exempel på en förrätt jag tillagade nyligen: halstrade pilgrimsmusslor med bakade tomater och saffranskräm.
Varför välja mig som din eventkock?
- Personlig service: Jag är engagerad och flexibel och anpassar mig efter dina behov.
- Högkvalitativa råvaror: Jag använder alltid färska, säsongsbetonade råvaror.
- Kreativa menyer: Jag älskar att experimentera och skapa nya smakkombinationer.
Kontakta mig idag för en offert!
Festlig paella – Hyr en kock
En trevlig familjemiddag dagen innan ett stort bröllop i Bromma! Jag fick äran att till ett blivande brudpar och deras familjer skapa en minnesvärd kväll genom att laga paella för 35 personer i den mysiga hyrstudion. För att ge middagen en extra touch tillagades och serverades paellan direkt i en Muurikka, vilket spred härliga dofter och smaker i hela lokalen. Är du nyfiken på vad jag kan hjälpa er med för ert sällskap? Kontakta mig för mer information om catering och privatkock i Stockholm!
Så här lyckas du med en minnesvärd 3-rätters middag hemma
Att fylla 70 år är ett fantastiskt tillfälle att fira med nära och kära. För att göra denna dag extra speciell fick jag äran att hjälpa en jubilar att planera och tillaga en smakrik 3-rätters middag hemma i sitt eget kök.
Efter ett samtal om smakpreferenser och önskemål kunde jag skräddarsy en meny som både var festlig och personlig. Förrätten blev en klassisk carpaccio med parmesanost, rostade pinjenötter, ruccola och en god olivolja – en perfekt start på kvällen.
Varje rätt serverades och presenterades vid bordet, vilket bidrog till en extra stämningsfull middagsupplevelse. När kvällen var över var köket rent och snyggt, och festen kunde fortsätta utan mig.
Att anlita en privatkock för exempelvis en 3-rätters middag hemma är ett smidigt sätt att njuta av en gourmetmåltid i hemmets lugna miljö. Oavsett om det är en födelsedag, bröllop eller annan speciell högtid kan jag hjälpa dig att skapa en minnesvärd kväll.
Kontakta mig idag för en kostnadsfri konsultation!
Baka surdegsbröd…
Baka surdegsbröd eller levainbröd om man så vill. Fantastiska frallor som är lätta att baka (när man lycktas få igång surdegen ordentligt) som verkligen mättar och är helt utan tillsatser.
Jag bakar detta så väl på jobbet i veckorna som hemma på helgerna. Lite pyssel är det men man får snabbt rutin på bakningen. Bra att tänka på om man vill baka utan tillsatser är att använda bra råvaror. Jag försöker att använda så bra mjöl som möjligt. Det vill säga mjöl utan massa tillsatser. Saltå kvarns mjöl funkar bra tycker jag, men får man tag på hantverksmjöl från mindre kvarnar som till exempel Warbro kvarn så fungerar det mycket bra också.
Jag upplever att mjöl med tillsatser inte fungerar så bra med surdegen då jag inte använder någon som helst industrijäst när jag bakar detta bröd. Nästa viktiga ingrediens är salt. Jag använder oraffinerat franskt havssalt från Atlantkusten. Saltet är lite grått och klumpigt med en fantastisk smak. Sista ingrediensen är vatten. Dessa tre beståndsdelar räcker för att baka surdegsbröd.
Första steget är att upp starta själva surdegen. Bra tips på detta finns här!
När denna är igång så kan man börja baka på den. Då börjar det roliga!
Storleken på hemmareceptet är som följer:
Recept
Ca 2-3 msk av den aktiva surdegen
5 dl ljummet vatten
25 g havssalt
750 g vetemjöl
Metod
Lägg surdegen i in bunke eller en liten plastlåda med lock. Häll på vatten och saltet och vispa tills slätt. Tillsätt hälften av mjölet och vispa ut det i smeten. Ta ur vispen, tillsätt resten av mjölet och blanda för hand till en homogen deg. Använd lite vatten i lådan för att inte degen skall fastna i botten. Lägg på locket och låt stå i rumstemperatur. Ngn gång då och då viker du degen från alla fyra håll och lägger åter på locket. Detta för att glutentrådarna skall bildas. Processen kallas för autolys.
När du har gjort detta några gånger under t.ex en eftermiddag så tippar du över degen i en ny låda med en mjölad bakduk i. packa in den väl, lägg på locket och ställ i kylen över natten. Den kan stå några dagar till och med.
När det är dags att baka så sätter man på ugnen, tar ut degen och tippar upp den på bänken. Skär av några matskedar och lägg i plastlådan och ställ åt sidan. Skär med hjälp av en degskrapa rutor av brödet, lägg på en plåt och snitta varje fralla.
Baka av tills de är klara. Frallorna funkar jättebra att frysa för att se tina efter behov varje dag. Nu är det dags att sätta nästa deg! Ta biten som du skurit av, och blanda ihop som ovan. Nu är du igång med ditt surdegsbak! Med enkla metoder kan du nu baka flera gånger i veckan!
Vill du se en video på hur detta går till så kan du hitta den här!https://www.worldonaplatter.se/media/
Hyr en kock…
Klirrande champagneglas, gästernas sorl, och det bästa av allt, ni behöver inte stå och röja i köket! Anlita world on a platter för Hyr en kock till din hemmamiddag med vännerna eller kollegorna.
Vi kommer överens om en meny som ni önskar med tillhörande dryckesförslag och andra arrangemang. Önskas hjälp med servering så löser vi självklart även det. Vi är på plats i god tid innan middagen, öppnar vinet och färdigställer det sista på menyn. Sen rullar kvällen på. Tallrikarna serveras vid bordet med presentation av vad som finns i glasen och på tallrikarna.
När middagen är över så har vi dukat av och tagit hand om disken och ordningen i köket är återställd. Sedan säger vi adjö och lämnar er och ert sällskap och ni kan fortsätta kvällen på bästa sätt.
Visst låter det trevligt?
Kontakta oss här för att prata vidare om just er middagsbjudning!
Kokt kalv med dillsås
Idag serverade jag en rätt som jag inte ätit på länge. Kokt kalv med dillsås. Mums vad gott!
Dofterna i köket när köttet kokar påminner mig om barndomen.
Boka en privat kock för att laga din 50-års middag!
Jag anlitades förra helgen för att laga middag till en 50-årsfest. Vi bestämde en 3-rättersmeny på förhand som inkluderade lätt rökt röding med vit sparris, tryffelhollandaise och forellrom, helstekt lammytterfilé med grönsakspanache och tapenaderostad potatis. Desserten var en ”Death by Chocolate World on a Platter-style”. Min sommelier kunde även ge vintips i önskad prisklass. Kontakta mig nu för att boka en privat kock och skräddarsy en minnesvärd 50-års middag!
För mer information eller bokning, kontakta mig här! mer info eller bokning, kontakta mig här!
